手打ちそばを作ってみたいけど、自宅でするのは無理なんじゃ…
とお思いの方もいらっしゃるかと思います。
しかし、自宅でも簡単に作る作り方があるのです。
まず、ボールにそば粉と小麦粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ合わせます。
次にそば粉をしっかり押さえつけるように固めていきながら、
しっかりとこねていきます。出来上がった生地を麺棒などを使って
伸ばしていきます。２ミリ程度の厚さになったところで打ち粉をまぶし、
二つ折りにした上で、適当な太さに切っていくのです。
後は出来る限りたっぷりのお湯で茹でていくのですが、
その際は打ち粉をしっかり払うようにしましょう。
茹で時間は３分程度で、差し水をしないように気を付けましょう。
茹でたそばを冷水でしっかりもみ洗いして、ざるに盛って、
刻みのりを降って、つゆに浸けていただくのも良いでしょう。
温かいつゆに浸けて、天ぷらやニシンを乗せて食べても良いでしょう。
以上の作り方を参考に、ぜひ打ち立てのそばの味を堪能してみてはいかがでしょうか。
